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Rheological, hygroscopic, and bioactive properties of prebiotic dextran from Limosilactobacillus fermentum CFW6: Optimization and application as a texture enhancer in soy and ragi milk

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作者

Megha Mete,Amiya Ojha,Hriddhi Bhattacharjee,Deeplina Das

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2025-05-16 卷期号：69: 106858-106858 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.106858

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