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Enhanced stabilization and curcumin delivery by covalent NaCas-EGCG modified proso millet protein nanoparticles in Pickering emulsions

姜黄素共价键皮克林乳液化学纳米颗粒食品科学生物化学纳米技术色谱法乳状液材料科学有机化学

作者

Yuting Fan,Jing Ren,Xinyi Li,Pingping Zhang,Yao Yang,Xiuzhu Yu,Shuang‐kui Du

出处

期刊：Food and Bioproducts Processing [Elsevier BV]
日期：2025-05-01

标识

DOI：10.1016/j.fbp.2025.05.002

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