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High-amylose starch with uniquely low retrogradation: The key role of altered protein-starch interface

淀粉化学接口（物质）钥匙（锁）化学工程生物物理学多糖聚合物材料科学组分（热力学）

作者

Wenyu Zhang,Xing Li,Bingchuan Gu,Xingke Li,Siyuan Liu,Xiaoli Fan,Tao Wang,Haiteng Li

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier]
日期：2025-10-28 卷期号：373: 124605-124605

链接

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.124605

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