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Construction of OSA-starch and caffeic acid composite system driven by high pressure homogenization: Multiscale structural evolution and digestibility regulation mechanism
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作者
Rui Deng,
Ran Feng,
Ran Meng,
Sijie Wu,
Han Tao,
Zhang Bao
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-07-01
卷期号：: 145568-145568
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145568
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