Construction of OSA-starch and caffeic acid composite system driven by high pressure homogenization: Multiscale structural evolution and digestibility regulation mechanism

均质化(气候) 淀粉 复合数 咖啡酸 机制(生物学) 化学 食品科学 化学工程 生物化学 材料科学 生物 复合材料 抗氧化剂 工程类 物理 生物多样性 量子力学 生态学
作者
Ran-Ran Deng,Ran Feng,Ran Meng,Sijie Wu,Han Tao,Bao Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:492 (Pt 3): 145568-145568 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145568
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