Multi-method evaluation of surimi quality from a bycatch species (Trachurus lathami): Physicochemical, textural, sensory, and thermal responses to washing conditions

间接渔获 渔业 质量(理念) 食品科学 环境科学 化学 生物 哲学 认识论
作者
Marion Daniela Marchetti,J. Perez,Marina Czerner,Analía B. Garcia Loredo
出处
期刊:Food and Bioproducts Processing [Elsevier BV]
卷期号:153: 400-409 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.fbp.2025.07.005
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