Multi-Method Evaluation of Surimi Quality from a Bycatch Species (Trachurus lathami): Physicochemical, Textural, Sensory, and Thermal Responses to Washing Conditions

间接渔获 渔业 质量(理念) 食品科学 环境科学 化学 生物 认识论 哲学
作者
Marion Daniela Marchetti,J. Perez,Marina Czerner,Analía B. Garcia Loredo
出处
期刊:Food and Bioproducts Processing [Elsevier]
卷期号:153: 400-409
标识
DOI:10.1016/j.fbp.2025.07.005
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