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Effect of different amphiphilic emulsifiers complexed with xanthan gum on the stability of walnut milk and structural characterization of their complexes

黄原胶单甘酯乳状液化学复配色谱法两亲性 Zeta电位流变学有机化学化学工程聚合物材料科学共聚物脂肪酸纳米颗粒工程类复合材料

作者

Yuqing Liu,Qingzhi Wu,Jian Zhang,Xiaoying Mao

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-05-31 卷期号：455: 139873-139873 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139873

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