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Molecular interpretation of flavor improvement for Pixian Douban fermented with Bacillus bioaugmentation in the tank based on whole-genome and metatranscriptomics

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作者

Yuan Jinjing,Lifei Lai,Mengmeng Li,Ziqi Xiao,Yuan Liu,Xinyu Li,Haixia Zhang,Qi Zhu,Weifeng Sun,Wenwu Ding

出处

期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2025-11-13 卷期号：446: 111528-111528

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111528

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