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In vitro digestion of curcumin-nanoemulsion-enriched dairy protein matrices: Impact of the type of gel structure on the bioaccessibility of curcumin

姜黄素胃蛋白酶化学消化（炼金术）食品科学色谱法胃凝乳酶生物化学酶酪蛋白

作者

Haroon Jamshaid Qazi,Aiqian Ye,Alejandra Acevedo-Fani,Harjinder Singh

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2021-02-22 卷期号：117: 106692-106692 被引量：53

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2021.106692

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