Biophysical basis of taste modulation by viscous solutions in humans

刺槐豆胶 瓜尔胶 黄原胶 品味 流变学 剪切减薄 粘度 食品科学 鲜味 感知 化学 聚合物 生物系统 高分子科学 热力学 物理 心理学 生物 有机化学 神经科学
作者
Béatrice Aubert,Anthony Lima,Benjamin Le Révérend
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:60: 494-499 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2016.04.018
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