Effect of rice bran hydrolysates on physicochemical and antioxidative characteristics of fried fish cakes during repeated freeze-thaw cycles

化学 食品科学 抗氧化剂 麸皮 DPPH 美拉德反应 阿布茨 脂质氧化 水解物 水解 生物化学 有机化学 原材料
作者
Supattra Supawong,Jae W. Park,Supawan Thawornchinsombut
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:32: 100471-100471 被引量:31
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2019.100471
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