化学
食品科学
抗氧化剂
麸皮
DPPH
美拉德反应
阿布茨
脂质氧化
水解物
水解
生物化学
有机化学
原材料
作者
Supattra Supawong,Jae W. Park,Supawan Thawornchinsombut
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2019-10-03
卷期号:32: 100471-100471
被引量:31
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2019.100471
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