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The antioxidant activity of protein fractions from Sacha inchi seeds after a simulated gastrointestinal digestion

谷蛋白抗氧化剂化学阿布茨球蛋白食品科学 DPPH 醇溶蛋白消化（炼金术）生物化学水解物白蛋白色谱法水解贮藏蛋白生物内分泌学基因

作者

Qiping Zhan,Qian Wang,Qi Liu,Yifang Guo,Fan Gong,Lihua Hao,Hui Wu,Zhou Dong

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2021-03-26 卷期号：145: 111356-111356 被引量：44

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2021.111356

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