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Application of a novel microwave energy treatment on brewers’ spent grain (BSG): Effect on its functionality and chemical characteristics

美拉德反应 褐变 化学 呋喃糖 抗氧化剂 微波食品加热 绿原酸 食品科学 聚合 核化学 有机化学 聚合物 量子力学 物理 戒指（化学）
作者
Mariela Patrignani,Julia F. Brantsen,Joseph M. Awika,Paula A. Conforti
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-12-25 卷期号：346: 128935-128935 被引量：27
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.128935
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