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Foamed emulsions from pea protein isolate: Stabilising bubbles with emulsion drops
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吸附
作者
Alice Requier,
Chiara Guidolin,
А.М. Харламова,
Nawaz Choychoo,
Sandrine Mariot,
Emmanuelle Rio,
Cécile Gehin-Delval,
Maxime Saffon,
Luca Amagliani,
Martin E. Leser,
Anniina Salonen
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-11-05
卷期号：173: 112185-112185
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112185
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