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Effect of glycosylation on soy protein isolate–sodium carboxymethyl cellulose conjugates heat-induced gels and their applications as carriers of riboflavin

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作者

Fuwei Sun,Jing Xu,Zhuying Wang,Zhuying Wang,Tianfu Cheng,Daoying Wang,Daoying Wang,Jun Liu,Zengwang Guo,Zhongjiang Wang,Zhongjiang Wang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-04-03 卷期号：153: 110072-110072 被引量：78

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110072

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