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Impact of lactic acid bacterial fermentation on the chemical composition, antioxidant capacities and flavor properties of dandelion

蒲公英 风味 发酵 食品科学 乳酸 化学 作文（语言） 抗氧化剂 化学成分 细菌 生物化学 生物 有机化学 医学 语言学 哲学 替代医学 病理 中医药 遗传学
作者
Qian Zhu,Gaofan Shi,Jiayu Gu,Jingjing Du,Jiagang Guo,Yuhan Wu,Yang Song,Jian Jiang
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-10-01 卷期号：: 105313-105313 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105313
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