Heterologous amyloid fibril complexes formed by rice glutelin and soy protein: Assembly behavior and physicochemical properties

谷蛋白 淀粉样纤维 化学 异源的 纤维 淀粉样蛋白(真菌学) 生物化学 蛋白质聚集 生物物理学 蛋白质结构 蛋白质折叠 淀粉样β 结晶学 折叠(DSP实现)
作者
Chuping Zhang,Dong Wang,Ting Li,Xinxia Zhang,Juan Li,Mingqin Li,Li Wang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:172: 111969-111969 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111969
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