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Lactic acid modulates empty-cup aroma persistence in Baijiu via molecular interaction mechanisms: a case study of strong-aroma and soy-sauce-aroma Baijiu
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作者
Qingru Liu,
Shun-Hua Zhang,
Xiao-Juan Zhang,
Zhenhua Zhu,
Ru-Yi Li,
Song-Tao Wang,
Jin-Song Shi,
Su-Yi Zhang,
Cai-Hong Shen,
Guan-Yu Fang,
Qingqing Liu,
Yuan Yong-Jun,
Zheng-Hong Xu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-12-30
卷期号：503: 147787-147787
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147787
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