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Bioactivity of β-lactoglobulin and α-lactalbumin—Technological implications for processing

乳清蛋白乳清蛋白乳品工业牛奶蛋白化学生物化学生物活性酶食品科学 β-乳球蛋白利用生物技术生物体外计算机科学计算机安全

作者

Dereck E. W. Chatterton,Geoffrey W. Smithers,Peter Roupas,André Brodkorb

出处

期刊：International Dairy Journal [Elsevier BV]
日期：2006-08-18 卷期号：16 (11): 1229-1240 被引量：322

链接

handle.net ku.dk ku.dkdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.idairyj.2006.06.001

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