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Effect of tea polyphenols on the retrogradation of rice starch

回生（淀粉） 化学 淀粉 差示扫描量热法 食品科学 支链淀粉 直链淀粉 物理 热力学
作者
Yue Wu,Zhengxing Chen,Xiaoxuan Li,Mei Li
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2008-11-18 卷期号：42 (2): 221-225 被引量：275
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2008.11.001
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