Physicochemical and sensory properties of soy bread made with germinated, steamed, and roasted soy flour

食品科学 大豆粉 化学 品味 味道 小麦面粉
作者
Doo-Jee Shin,Seon Wook Kim,Yookyung Kim
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:141 (1): 517-523 被引量:124
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2013.03.005
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