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Amylose contents, rheological properties and gelatinization kinetics of yam (Dioscorea alata) and cassava (Manihot utilissima) starches

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作者
Rilton Alves de Freitas,Regina C.M. de Paula,Judith P.A. Feitosa,Sérgio Paulo Dejato Rocha,Maria Rita Sierakowski
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2003-11-05 卷期号：55 (1): 3-8 被引量：127
标识
DOI：10.1016/s0144-8617(03)00142-5
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