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Molecular spectroscopy to assess protein structures within cereal systems

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作者
Azin Sadat,Maria G. Corradini,Iris J. Joye
出处
期刊：Current opinion in food science [Elsevier BV]
日期：2019-02-01 卷期号：25: 42-51 被引量：28
标识
DOI：10.1016/j.cofs.2019.02.001
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