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The Intraspecies Heterogeneity of Wild Staphylococcus Equorum in Starter Cultures Drives Differences in Physicochemical and Aroma Characteristics in Chinese Fermented Sausage

开胃菜 芳香 发酵 食品科学 生物 发酵剂 葡萄球菌 金黄色葡萄球菌 细菌 遗传学 乳酸
作者
Di Zhang,Ruren Li,Ying Xu,Feifeng Song,Nan Zhang,Ting Sun,Liangyan Rong
标识
DOI：10.2139/ssrn.5257087
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