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Pickering emulsion emulsified using novel cellulose nanofibers significantly lowers the lipid release rate and cellular absorption
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作者
Yin-Liang Kuo,
Yu‐Jou Chou,
Jing-Yu Hu,
Yuwen Ting
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01
卷期号：15 (8): 4399-4408
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo05219b
摘要
A Pickering emulsion is an emulsion system stabilized by solid particles and represents a promising candidate for emulsifying lipids.
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