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Traditional Fermented Foods and Their Physicochemical, Sensory, Flavor, and Microbial Characteristics
风味
食品科学
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食品加工中的发酵
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神经科学
作者
Anjun Chen
出处
期刊：
Foods
[Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
日期：2025-10-19
卷期号：14 (20): 3559-3559
链接
mdpi.com
mdpi.com
nih.gov
doaj.org
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.3390/foods14203559
摘要
Traditional fermented foods represent a vital cornerstone of culinary cultures worldwide, with a history that spans millennia [...]
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