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Effect of heat treatment on casein micelle structure and acid and rennet gel properties in goat and cow milk – a SESANS approach
作者
Swantje Breunig,
Zekun Fan,
Renske Bouma,
Gregory N. Smith,
Rafael V. M. Freire,
Ilja K. Voets,
Etske Bijl
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2025-11-12
卷期号:173: 112242-112242
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.112242
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