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Appropriate amount of modified corn flour improves the structural and physicochemical properties of wheat dough
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作者
Mengdi Song,
Fan Zhi-qiang,
Liang Zhan,
Shihong Wang,
Xing Zhang,
Y. P. Pei,
Haiyan Gao,
Jie Zeng
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier BV]
日期：2025-01-01
卷期号：25: 102238-102238
链接
doi.org
nih.gov
nih.gov
doaj.org
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2025.102238
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