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Enzymolysis kinetics, thermodynamics and structural property of brewer’s spent grain protein pretreated with ultrasound

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作者

Qing Li,Huirong Yang,Teodora Emilia Coldea,Mogens L. Andersen,Wanying Li,Haifeng Zhao

出处

期刊：Food and Bioproducts Processing [Elsevier BV]
日期：2022-01-07 卷期号：132: 130-140 被引量：18

标识

DOI：10.1016/j.fbp.2022.01.001

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