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Flavor improvement of fermented soybean foods by co-fermentation with Bacillus velezensis and Lactiplantibacillus plantarum
维勒森芽孢杆菌和植物乳杆菌共发酵改善发酵大豆食品风味的研究
相关领域
风味
食品科学
丙酮
发酵
化学
乳酸
醋酸
双乙酰
食品加工中的发酵
植物乳杆菌
开胃菜
感官的
细菌
生物化学
生物
遗传学
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其它 |
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者:Yi‐Yong Luo; Ying Guo; X. Q. Hu; Weihong Liu; Bi-Qin Liu; et al 出版日期:2023-08-01 |
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