Influence of the Degree of Roasting on the Antioxidant Capacity and Genoprotective Effect of Instant Coffee: Contribution of the Melanoidin Fraction

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标题	Influence of the Degree of Roasting on the Antioxidant Capacity and Genoprotective Effect of Instant Coffee: Contribution of the Melanoidin Fraction 相关领域类黑素烘烤化学抗氧化剂多酚食品科学抗氧化能力脂质过氧化乙醇生物化学美拉德反应物理化学
网址	https://doi.org/10.1021/jf302747v
DOI	10.1021/jf302747v doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Raquel Del Pino‐García; María José; María D. Rivero-Pérez; Pilar Múñiz 出版日期：2012-09-29
求助人	凶狠的小兔子在 2026-03-20 17:29:16 发布自云南，悬赏 10 积分
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