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 Mechanistic characterisation of AI-2/AIP-mediated quorum sensing governs casein hydrolysis and flavour-protease modulation in acidified milk co-fermented by binary lactic acid bacteria 相关领域
生物化学
乳酸
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生物
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期刊：Food Research International 作者：Weitao Zhao; Wenying Yuan; Qingling Wang; Jie Luo; Tao Zhang; et al 出版日期：2025-12-31 |
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