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 Chemical Interactions and Protein Conformation Changes During Silver Carp (Hypophthalmichthys Molitrix) Surimi Gel Formation 鲢鱼鱼糜凝胶形成过程中的化学相互作用和蛋白质构象变化
相关领域
鲢鱼
化学
无规线圈
共价键
氢键
疏水效应
肌球蛋白
蛋白质二级结构
离子键合
二硫键
拉曼光谱
结晶学
圆二色性
有机化学
分子
生物化学
生物
光学
物理
离子
渔业
鱼
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期刊：International Journal of Food Properties 作者：Haimei Liu; Linlin Gao; Yunxing Ren; Zhao Qin 出版日期：2014-04-24 |
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