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 Chemical Interactions and Protein Conformation Changes During Silver Carp (Hypophthalmichthys Molitrix) Surimi Gel Formation 鲢鱼鱼糜凝胶形成过程中的化学相互作用和蛋白质构象变化
相关领域
鲢鱼
化学
无规线圈
共价键
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肌球蛋白
蛋白质二级结构
离子键合
二硫键
拉曼光谱
结晶学
圆二色性
有机化学
分子
生物化学
离子
物理
渔业
鱼
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期刊：International Journal of Food Properties 作者：Haimei Liu; Linlin Gao; Yunxing Ren; Zhao Qin 出版日期：2014-04-24 |
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