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 Characterization of the key aroma compounds in soy sauce by gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry, headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry, odor activity value, and aroma recombination and omission analysis 利用气相色谱——质谱——嗅觉法、顶空——气相色谱——离子迁移谱法、气味活性值和香气重组与遗漏分析表征酱油中的关键香气成分
相关领域
芳香
化学
质谱法
苯乙醛
色谱法
气相色谱法
气相色谱-质谱法
离子迁移光谱法
风味
嗅觉测定
有机化学
食品科学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Peipei Wang; Qixin Kan; Lixin Yang; Wei Tao Huang; Linfeng Wen; et al 出版日期：2023-03-27 |
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(2025-6-4)
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