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  Dynamic changes in the gel properties, microbial community, and volatile flavor profile of Spanish mackerel (Scomberomorus niphonius) sausages inoculated with Lactiplantibacillus plantarum CY1-2 接种植物乳杆菌CY1-2的西班牙鲭香肠凝胶特性、微生物群落和挥发性风味特征的动态变化
相关领域
酿酒酵母
发酵
代谢物
风味
食品科学
化学
酵母
生物化学
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