Functional, antioxidant and antibacterial properties of protein hydrolysates prepared from fish meat fermented by Bacillus subtilis A26

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标题	Functional, antioxidant and antibacterial properties of protein hydrolysates prepared from fish meat fermented by Bacillus subtilis A26 相关领域枯草芽孢杆菌 DPPH 抗氧化剂食品科学水解物发酵化学发酵鱼抗菌活性细菌生物化学生物水解遗传学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.procbio.2014.03.004
DOI	10.1016/j.procbio.2014.03.004 doi
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