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  Effect of Partial Substitution of Sodium Chloride (NaCl) with Potassium Chloride (KCl) Coupled with High-Pressure Processing (HPP) on Physicochemical Properties and Volatile Compounds of Beef Sausage under Cold Storage at 4 °C 氯化钾（KCl）部分替代氯化钠（NaCl）结合高压加工（HPP）对4℃冷藏牛肉香肠理化性质和挥发性化合物的影响
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期刊：Processes 作者：Theodora Ojangba; Li Zhang; Solomon Boamah; Yanglei Gao; Zhuo Wang; et al 出版日期：2022-02-21 |
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