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标题
Physicochemical and foam properties of ovalbumin-carboxymethylcellulose mixtures after mild heat treatment: Comparison of electrostatic repulsion and attraction
温和热处理后卵清蛋白-甲基纤维素混合物的物理化学和泡沫性能：静电排斥和静电吸引的比较
相关领域
吸引力 卵清蛋白 化学 化学工程 材料科学 热力学 物理 工程类 免疫系统 语言学 生物 哲学 免疫学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110042
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110042 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ya Li; Liwei Mao; Lifeng Wang; Wenfei Xiong
出版日期：2024-03-30
求助人
韩骞 在 2025-09-08 19:08:18 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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