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 Physicochemical and foam properties of ovalbumin-carboxymethylcellulose mixtures after mild heat treatment: Comparison of electrostatic repulsion and attraction 温和热处理后卵清蛋白-甲基纤维素混合物的物理化学和泡沫性能：静电排斥和静电吸引的比较
相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ya Li; Liwei Mao; Lifeng Wang; Wenfei Xiong 出版日期：2024-03-30 |
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