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Regulation of retrogradation and textural properties of mung bean starch gels during storage: Role of cooling rate
绿豆淀粉凝胶贮藏过程中回生和质构特性的调节：冷却速率的作用
相关领域
绿豆 回生（淀粉） 淀粉 食品科学 冷库 化学 材料科学 园艺 生物 直链淀粉
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.123915
DOI
10.1016/j.carbpol.2025.123915 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Zheng Zou; Ming Li; Qiaozhi Song; Boli Guo; Guoyan Zhou; et al
出版日期：2025-06-01
求助人
知安 在 2025-07-21 22:21:31 发布自河南，悬赏 10 积分
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