Regulation of retrogradation and textural properties of mung bean starch gels during storage: Role of cooling rate

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作者
Zheng Zou,Ming Li,Qiaozhi Song,Boli Guo,Guoyan Zhou,Fengwei Xie
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:366: 123915-123915 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.123915
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