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Metagenomics reveals the formation mechanism of flavor metabolites during the spontaneous fermentation of potherb mustard (Brassica juncea var. multiceps)
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发酵 乳酸 韦斯拉 芸苔属 食品科学 细菌 生物 乳酸菌 植物乳杆菌 片球菌 乳球菌 新陈代谢 风味 化学 生物化学 乳酸乳球菌 植物 明串珠菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110622
DOI
10.1016/j.foodres.2021.110622 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Daqun Liu; Chengcheng Zhang; Jianming Zhang; Xiaoting Xin; Xiaojun Liao
出版日期：2021-07-21
求助人
xuxuux 在 2026-01-13 18:02:09 发布自山东，悬赏 10 积分
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