Improvement on gel properties of myofibrillar protein from chicken patty with potato dietary fiber: Based on the change in myofibrillar protein structure and water state

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标题	Improvement on gel properties of myofibrillar protein from chicken patty with potato dietary fiber: Based on the change in myofibrillar protein structure and water state
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.123228
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.123228 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jia Feng; Xue Bai; Ying Li; Baohua Kong; Maheshati Nuerjiang; et al 出版日期：2023-01-11
求助人	123 在 2026-10-10 15:37:14 发布自中国，悬赏 10 积分
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