Sodium alginate edible coating to reduce oil absorption of French fries with maintaining overall acceptability: Based on a water replacement mechanism - 科研通

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标题	Sodium alginate edible coating to reduce oil absorption of French fries with maintaining overall acceptability: Based on a water replacement mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124042
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.124042 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ying Li; Xue Bai; Mengna Zhao; Hui Wang; Jia Feng; et al 出版日期：2023-03-15
求助人	111 在 2026-10-11 00:42:36 发布自浙江，悬赏 10 积分
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