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 Protein glutaminase–mediated deamidation improves the hydration properties of spray-dried micellar casein powders by coupling hierarchical porosity with surface charge and hydrophobicity modulation 相关领域
去酰胺
多孔性
化学
电荷（物理）
化学工程
联轴节（管道）
表面电荷
酪蛋白
调制（音乐）
材料科学
色谱法
胶束
电荷密度
曲面（拓扑）
比表面积
吸附
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期刊：Food Chemistry 作者：Yi-Fang Gao; Stella Zhu; Di Su; Ying-Hua Zhang; Zhi-Shen Mu 出版日期：2026-09-01 |
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