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Both Hemocyanin and β-1,3-Glucan-Binding Protein from the Shrimp Shell of Litopenaeus vannamei Are Responsible for Its Color Change from Brown to Red during Thermal Processing
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c06238
DOI
10.1021/acs.jafc.4c06238 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：ּLeying Guan; Ruiyang Ji; Jiachen Zang; Tuo Zhang; Chenyan Lv; et al
出版日期：2024-09-12
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MT 在 2026-10-27 12:55:12 发布自新疆，悬赏 10 积分
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