Optimizing texture and mechanical properties: The impact of pH-modulated metal-phenolic networks on soy protein isolate gels

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标题	Optimizing texture and mechanical properties: The impact of pH-modulated metal-phenolic networks on soy protein isolate gels
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110011
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110011 doi
求助人	重要的碧空在 2026-10-20 22:59:08 发布自天津，悬赏 10 积分
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