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A multi-omics strategy to reveal the effect of raw meat differences on volatile organic compounds and microbial communities of fermented sour meat
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期刊：Lebensm Wiss Technol 作者：Lan Q, Hou Y, Zhao X, Cai Z, Tang J, Zeng R, Zhu C, Laghi L 出版日期：2026-02-01 |
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(2025-6-4)
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