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Characterization of key off-odor compounds in thermal duck egg gels by GC-olfactometry-MS, odor activity values, and aroma recombination |
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期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者:Liuyang Ren; Jie Ma; Ying Lv; Qigen Tong; Huiyuan Guo 出版日期:2021-02-26 |
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