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标题
Yeast strains with varying oven rise performance show distinct effects on dough gas cell stability and bread crumb structure
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI
10.1016/j.fochx.2026.104362 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Sara Vandenbosch; Chloë Dewispelaere; Celine Verdonck; Steven J. Simmonds; Yamina De Bondt; et al
出版日期：2026-08-28
求助人
歪猴 在 2026-11-06 17:47:06 发布自河南，悬赏 10 积分
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