Optimizing gelation properties of mixed meat myofibrillar proteins: investigating the effects of different proportions of beef, pork and chicken on physicochemical, structural and gelation properties - 科研通

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标题	Optimizing gelation properties of mixed meat myofibrillar proteins: investigating the effects of different proportions of beef, pork and chicken on physicochemical, structural and gelation properties
网址	https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002...
DOI	10.1002/jsfa.13812 doi
求助人	嗨害在 2026-10-09 14:01:05 发布自江苏，悬赏 10 积分
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