Explore the synergistic effects of Lactobacillus plantarum fermentation and tea polyphenols on the deodorization of egg white powder from the perspective of protein site competition

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标题	Explore the synergistic effects of Lactobacillus plantarum fermentation and tea polyphenols on the deodorization of egg white powder from the perspective of protein site competition
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144128
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144128 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ruyi Zhang; Yanjun Yang; Wei-Jian Zhang; Junhua Li; Yujie Su; et al 出版日期：2025-03-31
求助人	MRH 在 2026-10-04 00:31:49 发布自山西，悬赏 10 积分
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